DOMAINE DE DERNACUEILLETTE CUVEE JACQUES

Domaine de Dernacueillette – Cuvée Jacques

Le domaine de Dernacueillette est situé dans les hautes Corbières sur le terroir de Termenes derrière le mont Tauch. Guillaume Boussens y élabore des vins d’altitudes : les parcelles sont plantées entre 360 et 690 mètres d’altitude.
Cette zone de haute montagne sèche (drainage des sols importants, sols filtrants) bénéficie d’un climat unique en Europe, appelé ombre climatique, qui apporte au domaine des conditions idéales pour la maturité du raisin. Le vignoble a un rendement naturellement limité (15-20 hectolitres/ha), mais tous les ingrédients sont présents pour que le fruit s’exprime pleinement. Carignan, Syrah et Grenache, ce sont les trois cépages du Domaine de Dernacueillette.

Le Domaine de Dernacueillette se compose de 9 magnifiques groupes de terroirs qui font la richesse de ces vins : schistes ferrugineux, schistes roses, schistes noirs, schistes bleus, argilo-ferrugineux (de couleur rouge comme la latérite en Australie), argilo-ferrugineux sur lauze, argilo-calcaire, sols de barrite et cuivre.

Tous les soins apportés à la vigne sont faits à la main. Tout est mis en œuvre pour permettre à la vigne de vivre de façon naturelle et d’avoir une production équilibrée. Chaque cuve est vinifiée de façon à conserver l’expression pure du cépage au travers de son terroir à chaque millésime. Les vins sont élevés durant 3 ans avant leur mise en bouteille et leur commercialisation.
Ainsi, la minéralité du terroir s’exprime ainsi pleinement, le fruit s’exhale en produisant des vins frais et digestes. Les tanins, sur l’acidité, déglacent la bouche et lui procurent une longue persistance aromatique.

A la fois complexes et structurés, les vins du Domaine de Dernacueillette sont sans sulfite et d’une grande buvabilité.